• Domaine Vecchio
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Cuvée de découverte

Principe : le vermentino sous toutes les coutures, 3ème version. Pour foie gras, dessert et apéritif.

  • Vignoble : Issu d’une parcelle orientée Nord sur argiles oranges légères et graves. Qui subit les remontés des brumes matinales jusqu’à 11h du matin ! et ce, durant tout le mois d’octobre.
  • Cépages : Vermentino
  • Vendanges : sélection grain nobles, nous ne ramassons que les grains atteints par la pourriture noble, à partir de 24°de potentiel.
  • Vinification : Macération pelliculaire, puis élevé en fûts de chênes (élevage 9 mois), ce qui à pour résultat 14.5%vol et 95gde sucre résiduel.
  • Dégustation : comme pour le Mélusine blanc, nous retrouvons les caractéristiques du vermentino (vecchio blanc) sur les notes d’agrumes etc.., mais à cela se rajoute des notes d’abricot, kaki, et miel, qui enrobe le tout sur une finale légèrement iodé et fumée.
  • Garde : 15 ans
  • L’accord mets/ vins : Apéritif, foie gras, fromages et desserts.

Beau-tri-tys


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