Cuvée de découverte
Principe : le vermentino sous toutes les coutures, 3ème version. Pour foie gras, dessert et apéritif.
- Vignoble : Issu d’une parcelle orientée Nord sur argiles oranges légères et graves. Qui subit les remontés des brumes matinales jusqu’à 11h du matin ! et ce, durant tout le mois d’octobre.
- Cépages : Vermentino
- Vendanges : sélection grain nobles, nous ne ramassons que les grains atteints par la pourriture noble, à partir de 24°de potentiel.
- Vinification : Macération pelliculaire, puis élevé en fûts de chênes (élevage 9 mois), ce qui à pour résultat 14.5%vol et 95gde sucre résiduel.
- Dégustation : comme pour le Mélusine blanc, nous retrouvons les caractéristiques du vermentino (vecchio blanc) sur les notes d’agrumes etc.., mais à cela se rajoute des notes d’abricot, kaki, et miel, qui enrobe le tout sur une finale légèrement iodé et fumée.
- Garde : 15 ans
- L’accord mets/ vins : Apéritif, foie gras, fromages et desserts.