Ce vin est issu de la sélection de Sciaccarellu, Cinsault et Grenache. Vendangées et sélectionnées à la main, les meilleures grappes de Sciacarellu sont utilisées pour obtenir ce rosé d’exception.
Fermenté à basse température, ce cépage donne alors le meilleur de sa personnalité. Le travail d’assemblage des vins permet ensuite d’obtenir un équilibre entre matière, gras, aromatique et complexité.
La bouche est fine et délicate, elle s’épanouie sur des notes de fruits blancs et de petits fruits rouges (groseille). Une belle matière et structure positionnent ce vin comme un vin de gastronomie.
CEPAGES DOMINANTS :
Sciaccarellu – Cinsault – Grenache
NOTES DE DEGUSTATION :
Robe rose sable, très pâle, aux reflets légèrement dorés. Des arômes intenses au caractère floral (aubépine) complétés par des nuances minérales.
TERROIR ET CULTURE :
Parcelles plantées sur un sol silico-argileux, présence de galets roulés. Méthode culturale raisonnée et enherbement naturel maîtrisé ont toujours eté l’apanage du domaine.Les désherbants ont été progressivement remplacés par un travail plus soutenu des sols et notamment un travail interceps.La fertilisation organique remplace peu à peu la fertilisation minérale pour une meilleure activité microbienne des sols.
VINIFICATION :
Choisies et cuieillies à la main en caissettes, les grappes sont ensuite stockées dans des enceintes réfrigérées à très basse température. Pendant plusieurs jours, elles se concentrent sans perte d’arômes. Préssées et fermentées à basse température.