AOP Côtes de Provence Fréjus

Terroir :
Situées sur le terroir antique de Frejus entre le massif des Maures et de l’Esterel, des terres exposées plein sud issues d’alluvions anciennes représentées par du pliocène marin composé de sables fins et d’argiles.

Cépages :
Un assemblage riche en cépages compose ce vin : le grenache, la syrah, le cinsault et tibouren.

Le vignoble :
Vignes palissées sur 5 fils, labours des sols et enherbement maitrisé un rang sur deux, sans le recours aux engrais chimiques, pesticides et herbicides, vendanges uniquement à la main transport en caisse.

La vinification :
Respect du cahier des charges Biologique, la vendange est égrappée, foulée, suivi d’une macération pelliculaire. Le pressurage est pneumatique puis stabulation des jus à froid, la fermentation s’effectue à basse température, clarification puis filtration et mise en bouteille au Domaine.

Notes de dégustation :
Belle robe pâle de couleur chair d’un bel éclat. Nez expressif mêlant des notes fraiches d’agrumes, avec des notes florales de violette évoluant sur des fruits secs. La bouche est ample, légère et gourmande avec une finale abricot et noyau de cerise.

Associations mets et vins :
Un rosé de bouche qui trouvera sa place de l’entrée au dessert et côtoiera avec délice et harmonie la gastronomie méditerranéenne. Nous le recommandons sur un poisson grillé accompagné de farcis provençaux.

Garde 1 – 2 ans
Servir entre 8 et 10 °C