Les raisins de Vermentinu sont vendangés à la main et directement pressés à froid pour conserver leur complexe aromatique. Une fermentation à basse température permet d’exprimer toute la minéralité et le fruit. Un élevage sur lies fines apporte le gras et la matière à cette cuvée.

Blanc clair, presque translucide aux reflets verts, le nez iodé et salin est basé sur des notes d’agrumes, apportant une belle complexité. Il présente un joli volume en bouche et une belle matière qui donnent à cette cuvée toute sa typicité.

CEPAGES DOMINANTS :
Vermentinu

NOTES DE DEGUSTATION :
Robe très claire aux légers reflets verts expression du vermentinu.Le nez est porté par la minéralité,des notes de cédrat et de fleurs blanches. Un vin vif et élégant aux arômes typés citrus.

TERROIR ET CULTURE :
Parcelles plantées sur un sol argilo-limoneux. Méthode culturale raisonnée et enherbement naturel maîtrisé ont toujours été l’appanage du domaine. Les désherbants ont été progressivement remplacés par un travail plus soutenu des sols et notamment un travail interceps. La fertilisation organique remplace peu à peu la fertilisation minérale pour une meilleure activité microbienne des sols.

VINIFICATION :
Vendange à la frâicheur de la nuit pour préserver les arômes et éviter l’oxydation des baies, à deux stades de maturité pour doser fruité et acidité. Macération courte, pressurage et fermentation à basse température,élevage sur lies fines