Issus d’une sélection parcellaire minutieuse, nos Niellucciu et Grenaches sont vendangés à pleine maturité. Une partie des vins est ensuite élevée en fûts de chêne français pendant 12 mois. Le travail d’assemblage est effectué avant la mise en bouteille afin de donner à cette cuvée tout sont équilibre et sa complexité.
À la dégustation vous découvrirez un rouge profond, dont les arômes d’épices et d’herbes vous transporteront dans le maquis. La bouche est gourmande, basée sur des notes de fruits rouges frais, mûres sauvages, cassis. Les notes boisées, sous-bois et écorces sont très discrètes et apportent une belle complexité à notre cuvée.
CEPAGES DOMINANTS :
Niellucciu – Grenache
NOTES DE DEGUSTATION :
Une alliance parfaite entre Niellucciu et Grenache portés à pleine maturité. Robe sombre, nez intense de fruits noirs et d’épices. Une attaque ronde et fruitée, les tannins sont souples et charnus
TERROIR ET CULTURE :
Parcelles plantées sur un sol argilo-limoneux. Méthode culturale raisonnée et enherbement naturel maîtrisé ont toujours été l’apanage du domaine.Les désherbants ont été progressivement remplacés par un travail plus soutenu des sols et notamment un travail interceps. La fertalisation organique remplace peu à peu la fertilisation minérale pour une meilleure activité microbienne des sols.
VINIFICATION :
Vendangés à pleine maturité les Niellucciu et Grenache de la cuvée subissent une longue macération pour une extraction optimale des arômes et des tanins. Une partie peut être élevée en barrique puis assemblée suivant les millésimes.