Accords
Gibier , Apéritif [Apiritivu] , Fromage [càsgiu] , Vin Rouge
Une alliance parfaite entre Niellucciu et Grenache portés à pleine maturité. Robe sombre,nez intense de fruits noirs et d’épices. Une attaque ronde et fruitée,les tanins sont souples et charnus
TERROIR ET CULTURE
Parcelles plantées sur un sol argilo-limoneux. Méthode culturale raisonnée et enherbement naturel maîtrisé ont toujours été l’apanage du domaine. Les désherbants ont été progressivement remplacés par un travail plus soutenu des ols et notamment un travail interceps. La fertilisation organique remplace peu à peu la fertilisation minérale pour une meilleur activité microbienne des sols.
VINIFICATION
Vendangés à pleine maturité les Niellucciu et Grenache de la cuvée subissent une longue macération pour une extraction optimale des arômes et des tanins. Une partie peut être élevéee barrique puis assemblée suivant les millésimes