• Azienda agricola bio Floriddia
  • Associazione Casa della Città Leopolda

La farine de blé dur antique de type 2 est composée de: blé dur Senatore Cappelli (50%), Tilmilia, Russello, Taganrog, Etrusco. Il est utilisé en mélangeant jusqu'à 30% du pain, de la focaccia et de la pâte à pizza et en préparant des pâtes aux œufs fraîches en quantités égales avec de la farine de blé tendre. Donne croquant et saveur rustique.

La vente et la distribution des produits par l’intermédiaire de ce site Web sont gérées par le Leopolda Short Chain Workshop. Les frais d'expédition sont gratuits pour les achats supérieurs à 150 euros. Pour des montants inférieurs, le montant qui sera communiqué ultérieurement doit être payé.

Le blé dur de type "Senatore Cappelli" est une variété ancienne qui contient des pourcentages plus élevés de protéines, d'acides aminés, de vitamines et de minéraux que les céréales modernes, avec l'avantage apprécié d'être très digestible car pauvre en gluten. Dans le passé, c'était le blé dur le plus répandu et le plus utilisé, avant l'avènement des variétés modernes les plus productives. Tilmilia et taganrog sont deux autres anciens grains durs d'une variété recherchée, utilisés notamment pour la fabrication de pâtes. L’Etrusque est Triticum Turgidum, sous-espèce Turanicum. Reconnue pour sa polyvalence dans la pâte à pain et à pizza et pour la fabrication de pâtes.

FARINE DE FEUILLARD ANTIQUE 1 KG PIERRE MOULUE BIO


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