Nous sommes un artisanat sarde opérant dans le secteur laitier depuis 2006. Le jeune âge de l’entreprise est notre point fort, car il est synonyme de dynamisme et d’évolution. Nous achetons le lait des entreprises, étant particulièrement attentif au bien-être des animaux et de l’agriculture, caractérisée par des pâturages d’herbes naturelles, pour produire des fromages frais et affinés; vache, mouton et fromages mixtes; fromages traditionnels et innovants. Les fromages semi-dur / âge sont fabriqués à partir de lait cru, de sorte que la microflore bactérienne positive du lait est maintenue inchangée avec des effets spécifiques sur les caractéristiques organoleptiques du fromage. Le pecorino, coagulé avec de la présure végétale, possède les certifications Halal et AVI / EVU.
Nos objectifs pour le futur sont de créer des fromages originaux avec l’obtention de la certification BIO.

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GREVIERA DI OZIERI

La Greviera di Ozieri est un fromage au lait de vache provenant des fermes pastorales de Logudoro.
demi-assaisonné et / ou assaisonné avec un goût typique, des arômes intenses et des trous caractéristiques.