• Larderia Palitta
  • Larderia Palitta

    La Larderia Palitta, prima larderia in Sardegna, nasce nel 2014 a Dorgali per volere di Mario Dettori che, girando l’Italia grazie al suo lavoro da autista, conosce un eccellente produttore di lardo di Colonnata. Mario Dettori apprende così i segreti per la cura e la produzione del lardo stagionato in conca di marmo, e dà vita alla lavorazione del lardo al mirto, utilizzando sale marino sardo, erbe, spezie e il profumo di mirto della Barbagia. Il prodotto viene stagionato nelle conche di marmo di Orosei per 7/10 lunghi mesi. La vasca piena di lardo e aromi viene controllata periodicamente per ottenere, a stagionatura ultimata, un sapore al mirto bianco, profumato e sapido.

Le saindoux au myrte Larderia Palitta est un excellent saindoux de porc, parfumé au myrte, au sel de mer naturel et à d'autres herbes et épices. Le savoir-faire artisanal, les arômes typiques de la Barbagia et le long vieillissement en bassins de marbre permettent d'obtenir un saindoux délicieux, finement parfumé et d'une consistance douce. Il est conseillé de le couper en tranches très fines et de le déguster sur un bon morceau de bon pain carasau avec une tranche de tomate et une feuille de basilic.

Lard au myrte


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