• Salumificio ittirese
  • Salumificio ittirese

    II Salumificio Ittirese di Marco e Silvia Simula nasce grazie alla professionalità, conoscenza ed  esperienza trentennale dei genitori Giovanni e Antonia, i quali trasmettendo queste virtù hanno fatto nascere la passione ai loro figli lasciando un’eredità aziendale e professionale unita alla serietà e cortesia che li contraddistingue.

     

    Ancora oggi i nostri salumi vengono preparati in maniera piuttosto semplice: carne di maiale o di cinghiale, sale, spezie e una accurata stagionatura.

    Spesso le carni provengono da allevamenti allo stato brado che valorizzano i colori e i profumi della nostra terra.

     

     

    Il salumificio si rivolge alle attività quali alimentari, market, grande distribuzione, macellerie, punti ristoro, ristoranti e pizzerie, hotel e inoltre privati.

     

La pancetta steccata è una variante della pancetta classica che si distingue per essere fatta stagionare fra due stecche di legno allo scopo di evitare infiltrazioni d’aria ed è per questo chiamata pancetta steccata. Ricavata dalla parte grassa del maiale a cui viene aggiunto il sale e il pepe. E’ stagionata per sei mesi e alla fine della stagionatura assume una colorazione tendente al rosa, anziché al rosso.

La pancetta


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