Les citrons sont récoltés à la main dans la région de linguizzetta dans l’est de la Corse, de mi-décembre à mi-janvier.
Les citrons sont zestés et mis en macération avec l’alcool.
Ils sont ensuite pressés pour récupérer le jus et en faire un sirop qu’on rajoutera a la macération.
La macération dure entre 4 à 6 mois.
