Les châtaignes sont récoltés à la main dans la région de l’Alta Rocca situé entre 800 et 1000 m d’altitude, de fin octobre à mi-novembre.
La liqueur est faite à partir d’un mélange de châtaigne cuites à la vapeur et de crues ( épluchée à la main) en macération, avec un soupçon de vanille.
La macération dure entre 5 à 6 mois.
