• Domaine Vecchio
  • Domaine Vecchio

Cuvée d’exception où élégance et ampleur se rejoignent, pour nous offrir le meilleur du nectar.

Principe : cépages 100% traditionnels, 15 hl/ha maximum, frôlant la surmaturité, macérations poussées à l’extrême et élevage en fûts .

Pour des repas Gastronomiques.

  • Vignoble : Issu d’une parcelle orientée Est sur argiles oranges légères, schistes et calcaire.
  • Cépages : Niellucciu
  • Vendanges : taille sévère, ébourgeonnage, vendanges en vert et plusieurs passages en maturité, le choix des grappes se fait à la prise en main, afin de vérifier la maturité, la pellicule de raisin doit avoir peu de resistance.
  • Vinification : Macération 6-7 semaines puis élevé en fûts de chênes (100% en élevage sur 15 mois)
  • Dégustation : Sur des parfums de réglisse, violette, et griotte confite, myrthe macquis chocolat, résineux. Une bouche pleine, charnue et veloutée, avec des tanins soyeux.
  • Garde : 10 ans
  • L’accord mets/ vins : côte de boeuf, agneau , canard et dessert chocolat

Mélusine rouge


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