Accords Volaille
NOTES & CONSEILS DE DEGUSTATION
Rosé : Robe pétale de rose, le nez est délicat sur des notes de petits fruits rouges, et de pomelos. La bouche est fruitée et parfaitement équilibrée… Excellent en apéritif, il pourra accompagner une cuisine exotique ou un dessert aux fruits…
Une alliance parfaite entre Niellucciu et Grenache portés à pleine maturité. Robe sombre,nez intense de fruits noirs et d’épices. Une attaque ronde et fruitée,les tanins sont souples et charnus
VINIFICATION
Une sélection très stricte des jus est réalisée avant de concevoir les cuvées aptes à la prise de mousse. Méthodes “Charmat” est utilisée avec des périodes de cuvaisons en cuve close rallongée à 5 semaines afin d’obtenir une plus grande qualité de bulle. Equilibre avec 7% d’Alcool et 55G/L de SR
HISTOIRE & PERSONNALITE
Dans l’antiquité, les jus de Muscat transportés autour de la méditerranée fermentaient dans des amphores. A l’apogée de cette évolution, on pouvait apprécier un jus partiellement fermenté à l’équilibre éphémère entre sucre, alcool et fines bulles. Aujourd’hui, les vignerons Corsicans parviennent à restituer cet équilibre délicat au travers de la gamme Muscadellu.