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100 %
Accords
NOTES & CONSEILS DE DEGUSTATION
La robe d’un bel or cuivré avec une belle limpidité et de la brillance. Au nez comme en bouche, les notes de pain d’épices, de pate en coin, d’écorce d’oranges, d’abricot, s’entremêlent faisant virevolter nos sens. En Equilibre, toujours en suspension sur une acidité et un niveau de scure maitrisé à la perfection.
A déguster à l’apéritif ou sur un foie gras poêlé, il accompagnera aussi des desserts ou des fromages à pâtes persillées….
VINIFICATION
Les raisins sont vendangés à la mi septembre…. Les baies sont confites sur pied, tendrement dorées au soleil, “passerillées”… Vendangés délicatement à la main, le pressurage pneumatique délicat permettra d’en extraire ce nectar. Elevé pendant plusieurs années dans nos chais il dévoilera ces secrets et gagnera en complexité aromatique