Grâce au traitement des olives vertes du précieux cultivar “Nera di Gonnos”, nous obtenons un produit de niche de haute qualité utilisant la méthode de la saumure naturelle, c’est-à-dire une fermentation de 8 à 9 mois dans de l’eau et du sel, sans ajout d’additifs .
Les olives en saumure Deas, ont remporté plusieurs prix et récompenses, dans la catégorie des olives naturellement fermentées, au concours national des olives de table Monna Oliva des éditions 2014-2015-2017.