• Azienda Agricola Tomasi Raffaele
  • Azienda Agricola Tomasi Raffaele

    Nei primi anni del 1900 fu il mio bisnonno ad intraprendere l’attività di agricoltore e trasformatore, utilizzando una macina per le olive che sfruttava la forza di un asino.

    Col passare degli anni mio nonno e tutta la nostra famiglia continuarono ad occuparsi di agricoltura e dell’ammodernamento del frantoio che venne denominato “Tomasi Giuseppe f.lli”.

    A metà degli anni ’50 mio padre iniziò la lavorazione delle olive in salamoia acqua e sale al naturale. Nel 1961 si sposò e anche mia madre iniziò ad occuparsi dell’azienda che produceva olive, ortaggi vari e frutta.

    Con l’ingresso di mia madre in azienda iniziò la lavorazione dei pomodori secchi.

    Nel 1972 venne rilasciata la prima autorizzazione sanitaria per il laboratorio che, situato nella cantina della casa di mio padre, ospitava la lavorazione delle olive, dell’olio e dei pomodori secchi.

    Nel 1983 il frantoio venne chiuso e dall’anno successivo ci affidammo ad un frantoio privato che da sempre garantisce e certifica la qualità dell’olio extra vergine di oliva.

    Dal 1997 l’azienda è gestita da Tomasi Raffaele che, con tanto sacrificio, amplia le proprietà acquistando numerosi olivetti e costruisce un laboratorio che rende l’azienda moderna e sopratutto rispetta le normative sanitarie e di salvaguardia dell’ambiente.

    L’azienda Tomasi porta avanti la coltivazione di ortaggi e frutta ormai da più di 100 anni e produce la deliziosa anguria di Gonnos.

    L’azienda Tomasi è associata “Slow Food”

Le fabricant préfère fixer le prix au moment de l’achat, en fonction de la quantité et du type d’achat.

Les oliveraies sont situées à Gonnosfanadiga, le long de la route départementale de Pabillonis. C’est une région où la plus grande culture d’oliveraies est concentrée car la terre et le climat sont propices à la production, ce qui nous donne la possibilité d’avoir un très bon et authentique fruit de double aptitude, à savoir la production de saumure et d’huile . La variété cultivée est à 90% “NERA DI GONNOS”, une variété autochtone importante pour la biodiversité gonnaise. Le reste de la production est donné par la variété “blanche” ou “Pizz’e carroga” et par le “tiers noir de Villacidro”.

Notre production d’olives en saumure s’effectue par une récolte entièrement manuelle. Ils sont ensuite conduits dans notre laboratoire où ils sont sélectionnés, calibrés, lavés et placés dans des fûts de stockage pour la fermentation. La fermentation dure de 8 à 10 mois, après quoi ils sont emballés dans des emballages de poids différents et mis sur le marché. La saumure est du sel naturel et de l’eau.

Tout le traitement est soigneusement contrôlé et suivi, et il est entièrement fait à la main. La salle de transformation respecte toutes les règles sanitaires et communautaires, du système HACCP à la traçabilité, en passant par les règles d’étiquetage.

OLIVE IN SALAMOIA – 500g


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