• Strizzaisemi
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    Dal 2010 ad oggi, il consorzio Strizzaisemi si è fatto conoscere e apprezzare per i suoi prodotti di alta qualità da filiera rigorosamente controllata e tracciata. Dalle coltivazioni dei soci, principalmente toscani, nascono semi e farine che vengono commercializzati dopo le opportune verifiche che certificano l’assenza di micotossine e residui di metalli pesanti. Il consorzio produce olio da spremitura meccanica di semi, soprattutto di girasole e lino, farine con il proprio mulino a pietra, semi decorticati e pasta artigianale.

     Per la spremitura dei semi viene usato un impianto innovativo, il processo è di tipo meccanico e senza utilizzo di solventi chimici, in modo da mantenere intatte le proprietà dei semi e ottenere un olio di altissima qualità, con elevate proprietà salutistiche.

     La produzione della pasta avviene in modo artigianale, con essiccazione a bassa temperatura e trafilatura al bronzo. È prodotta con farine di semola di grano duro delle colline pisane, e con farine di canapa, miglio, avena, mais, girasole, grano saraceno, ceci e farro ottenute con il mulino a pietra. Il risultato è una pasta dal colore e sapore particolari, interessante e completa sotto il profilo nutrizionale.

L’orge fait partie des espèces du genre Hordeum les plus importantes du point de vue économique, dont dérive l’orge alimentaire. Peut-être était-ce juste la première céréale transformée en pain, du type sans levain. Il vient en grains.

Il devrait être trempé pendant une nuit et cuit environ 45 minutes. Pour la quantité d’eau dans le trempage, on utilise généralement pour une partie d’orge trois parties d’eau, tandis que la quantité d’eau augmente pour préparer des soupes et des soupes. Comme dans le cas des autres grains en grains, il n’est ni nécessaire ni souhaitable de mélanger pendant la cuisson.

Strizzaisemi

via del Casone Ugolino, 2

57022 Castagneto Carducci

Livorno – Italia

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ORZO DECORTICATO


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