• Strizzaisemi
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    Dal 2010 ad oggi, il consorzio Strizzaisemi si è fatto conoscere e apprezzare per i suoi prodotti di alta qualità da filiera rigorosamente controllata e tracciata. Dalle coltivazioni dei soci, principalmente toscani, nascono semi e farine che vengono commercializzati dopo le opportune verifiche che certificano l’assenza di micotossine e residui di metalli pesanti. Il consorzio produce olio da spremitura meccanica di semi, soprattutto di girasole e lino, farine con il proprio mulino a pietra, semi decorticati e pasta artigianale.

     Per la spremitura dei semi viene usato un impianto innovativo, il processo è di tipo meccanico e senza utilizzo di solventi chimici, in modo da mantenere intatte le proprietà dei semi e ottenere un olio di altissima qualità, con elevate proprietà salutistiche.

     La produzione della pasta avviene in modo artigianale, con essiccazione a bassa temperatura e trafilatura al bronzo. È prodotta con farine di semola di grano duro delle colline pisane, e con farine di canapa, miglio, avena, mais, girasole, grano saraceno, ceci e farro ottenute con il mulino a pietra. Il risultato è una pasta dal colore e sapore particolari, interessante e completa sotto il profilo nutrizionale.

L’orzo, è tra le specie del genere Hordeum quella economicamente più importante, da cui si ricava l’orzo alimentare. Forse fu proprio il primo cereale trasformato in pane, di tipo azzimo. Si presenta in chicchi.

Va messo in ammollo per una notte e cotto per 45 minuti circa. Per la quantità d’acqua dell’ammollo generalmente si usa per una parte di orzo tre parti di acqua, mentre la quantità di acqua aumenta per preparare minestroni e zuppe. Come nel caso degli altri cereali in chicchi, non è necessario né consigliabile mescolare durante la cottura.

Strizzaisemi

via del Casone Ugolino, 2

57022 Castagneto Carducci

Livorno – Italia

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ORZO DECORTICATO


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