• Paolo Niccolini
  • az.agr. Paolo Niccolini

    Fin dagli inizi, l’azienda Niccolini Paolo si occupa di coltivazioni BIO per i bisogni umani e animali.

    L’esperienza tramandata dalle generazioni passate e la continua ricerca della qualità rendono il prodotto salutare e adatto a tutti i tipi di alimentazione.

    Negli ultimi anni la produzione si è concentrata sulla coltivazione e lavorazione dei grani antichi.

    I grani antichi sono varietà del passato rimaste autentiche e originali, ovvero che non hanno subìto alcuna modificazione da parte dell’uomo per aumentarne la resa.
    Tra questi il più noto e diffuso è il canadese Khorasan ormai diventato un vero e proprio brand registrato con il nome Kamut
    Anche l’Italia, però, ha le sue varietà antiche da riscoprire. Sono noti Senatore Cappelli, Verna, Etrusco e Farro Monococco.

Les paccari (ou aussi appelés paccheri) sont un type de pâtes traditionnelles, ayant la forme de macaronis géants, de forme cylindrique lisse ou rayée. Généralement accompagnés de sauces succulentes, les paccari peuvent également être farcis et cuits au four.

Paccari - Sénateur Cappelli


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