Le riz Superfine riche en amylose Le riz Carnaroli est un riz blanc de risotto, conçu pour une culture plus respectueuse de l'environnement. Connu sous le nom de Carnise jusqu'en 2018, il s'agit d'un excellent riz à risotto particulièrement apte à absorber les assaisonnements. Il a été obtenu par croisement de lignées dérivées de Carnaroli et de lignées Sapise afin d'obtenir une variété plus résistante et facile à cultiver, respectueuse de l'environnement. Carnaroli est de grande qualité et convient donc aux préparations typiques de la cuisine italienne.