Un blanc expressif compagnon des poissons méditerranéen
Verdarail est un blanc avec de la rondeur et de la fraîcheur. Issu d’un assemblage d’Ugni blanc 60%, 30% Marsanne et 10% de Viognier et Vermentino. Ce blanc offre des notes d’agrumes et de fleurs blanches au nez et en bouche fruits à noyaux et finale iodée et épicée. L’Ugni blanc ici s’exprime bien sur ces sols argilo limoneux avec des petits cailloux.
Les raisins sont pressés directement dans le pressoir après une macération pelliculaire de quelques heures afin d’extraire les précurseurs d’arômes.
Verdarail blanc est le compagnon idéal des oursins crustacées et desserts aux agrumes.
Appellation
IGP MONT CAUME
Cépages
75% UGNI BLANC, 17% MARSANNE, 5% VIOGNIER, 3% VERMENTINO
Sol
Argiles profondes, sous-sol Calcaire, sols graveleuses
Densité
5 000 Pieds / hectare
Vendange
Manuelle
Vinification
Ce blanc est obtenu par pressurage direct après une courte macération dans le pressoir.
Après débourbage à froid, la fermentation alcoolique est conduite en cuves thermo régulées inox. Elle dure environ 15 jours. La fermentation malolactique est bloquée afin de maintenir une belle fraîcheur dans le vin.
Vin non filtré.
La mise en bouteilles s’effectue au domaine par Château Salettes.
Dégustation
La robe est vive aux reflets verts avec une belle brillance.
Le nez, tout en finesse, marie des arômes de fleurs blanches à des notes exotiques ainsi que d’amande fraîche
La bouche est fraîche, bien équilibrée avec un joli gras. La finale est fruité avec de jolis amers.
Suggestions
Servi frais mais non glacé, aussi bien à l’apéritif que sur poissons de la Méditerranée ou des crustacés.