Authentic and high quality products: this is what the Pastificio Sini di Ploaghe offers, specializing in the production of products based on durum wheat semolina selected from the best regional and national producers that guarantee the pleasure of the palate but also a healthy and balanced diet. Slow, static drying of pasta, which protects protein, is the workhorse of society, a method primarily used by master pastry chefs. Sardinian gnocchi – small in Sardinian, calves in Italian, by shape – are a wrinkled dough, able to capture and retain the dressing and enhance any recipe. These malloreddus are inevitable at family gatherings and parties; it can be seasoned with tomato sauce, ragù, sauces of all kinds, sauces, fresh vegetables, seafood and fresh fish, or simply with extra virgin olive oil and grated pecorino.
Sardinian gnocchi
- Pastificio Sini
Pastificio Sini Srls
La nostra avventura nel mondo della pasta tipica comincia nel 1970, quando Giampiero e Bruno, figli del mugnaio Francesco Sini, decidono di utilizzare i piccoli locali annessi al mulino di famiglia per produrre la pasta tipica sarda, gli gnocchetti.
Due macchine e tanta intraprendenza sono alla base di questa impresa di famiglia, oggi guidata dai figli di Giampiero e Bruno: Francesco, Emanuele, Antonio Francesco e Pierangelo. Gli gnocchetti Sini conquistarono subito i compaesani e la produzione in breve tempo crebbe tanto da richiedere più macchinari e spazi più adatti ad un’azienda in espansione.
Gli gnocchetti sardi e i malloreddus sono stati e sono ancora il cuore della produzione di questa azienda, nata a Ploaghe, paese del Sassarese che conta poco meno di 5000 abitanti.
Dopo l’esperienza negli spazi ristretti del mulino il Pastificio Sini per qualche anno ha spostato la produzione degli gnocchetti sardi a Ozieri, in locali più grandi e meglio organizzati allo scopo. Nel 2006 il Pastificio Sini è tornato ad operare a Ploaghe, nei nuovi locali al centro del paese in vico Regina Margherita, su una superficie di 600 mq che però cominciano ad essere pochi per questo gruppo di pastai intraprendenti a cui i confini stanno stretti.
Oggi dalle moderne macchine del pastificio vengono prodotti sette tipi di gnocchetti e malloreddus, di semola e semola integrale.
- Vico Regina Margherita 2, Ploaghe (SS), SARDAIGNE, 07017
- (+39)079448069
- info@pastificiosini.it
- http://www.pastificiosini.it
