Pas du Cerf is the cadastral site of the Château. Recalling that deer cross the field to pass from one hill to another. The 2017 vintage is a 100% Rolle.

Pas du Cerf is the cadastral site of the Château. Recalling that deer cross the field to pass from one hill to another. The 2017 vintage is a 100% Rolle.

Vintage:

2017 – Côtes de Provence – PDO – 75cl

Grape (s)

100% Rolle

Tasting

A pale yellow color with crystalline highlights. An intense, floral and spicy nose, white pepper, honeysuckle, laurel, menthol and lovely notes of citrus peel. A beautiful expression of the Rolle. A round, frank wine with a nice acidity, reflecting the terroir of the estate. A crystalline wine full of brilliance. At once pure and sensual. Pairing dishes: seductive with a back of st laurel stone, dare a poultry kebab with turmeric or a creamy Saint Félicien. Consumption temperature: 8 – 10 ° C Care: 2 years

pasducerf

Une histoire de famille

La famille GUALTIERI continue la tradition familiale qui, depuis 1848 voit se succéder 8 générations de vignerons.

Aujourd’hui Geneviève, Patrick et leurs 3 filles animent ce domaine avec passion.

Patrick est très exigeant sur le choix des cépages (grenache, cinsault, tibouren) pour élaborer des rosés clairs et gourmands, et proposer des rouges de garde (vieilles vignes de syrah, mourvèdre) élevés en fûts de chêne français.

Ces vins assemblés par des femmes sont commercialisés en région PACA, en France et à l’export

Historique du Pas du Cerf

L’origine du mot “Pas du Cerf”, de mémoire provençale, nous est contée par les anciens, les soirs de veillée.
En l’an 1533, notre bon Roi de France, François Ier séjourna sur le littoral, pour célébrer le mariage de son fils Henri II avec Catherine de Médicis.

Invité par le châtelain d’Hyères à une chasse à courre sur ces terres, le roi fut amené à poursuivre un cervidé au pas en raison du relief escarpé. Un très grand cerf fut tué ici même. En hommage à ce royal trophée, les habitants dénommèrent ce lieu ” Pas du Cerf .”

Depuis les temps les plus reculés, les cerfs sont toujours passés à travers le domaine pour rallier une colline à l’autre.
En Provence le “passage” et le “pas” sont synonymes. D’où le nom “Pas du Cerf”

Une flore et une faune exceptionnelles

Aujourd’hui les 80 hectares de vignes du Château Pas du Cerf sont toujours protégés par un écrin de 700 hectares de cette nature intacte.

Arbres d’une grande rareté, arbousiers “délicieux”, espèce unique de lauriers, passages mystérieux et furtifs de cerfs en liberté, chants mêlés de cigales et d’oiseaux, parfums enivrants.

La retenue d’eau collinaire crée en 1954 par le grand père Marcel, a permis d’entretenir une fréquentation de faune sauvage, à l’exemple des cols verts, qui toutes les années viennent nicher dans les roseaux et autres aigrettes et hérons cendrés qui se repaissent de poissons peuplant le lac.

Les arbustes actuels sont des espèces protégées par le conservatoire du littoral et sont uniques en Europe.

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White wine "Château Pas du Cerf"


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