Dalla trasformazione delle olive verdi della pregiata cultivar “Nera di Gonnos”otteniamo un prodotto di nicchia di alta qualità mediante il metodo della salamoia al naturale, ovvero con la fermentazione per circa 8-9 mesi in acqua e sale, senza l’aggiunta di additivi.
Le olive in salamoia Deas, hanno ottenuto diversi riconoscimenti e premi, nella categoria delle olive fermentate al naturale, al Concorso Nazionale delle olive da tavola “Monna Oliva” nelle edizioni 2014-2015-2017.