L'espressione del vecchio vitigno provenzale di Carignan
Questo composto rosso con forte vitigno dominante Carignan 85% vecchio provenzale e 15% Mourvèdre. Queste sono vecchie vigne di Carignan di oltre 45 anni, la più antica delle quali è stata piantata nel 1955! Questo vino offre un bouquet speziato e frutti rossi espressivi. Al palato è goloso con note di frutti neri e finale pepato Qui le estrazioni apprese durante la macerazione (2-3 settimane) un preciso invecchiamento di 6 mesi consentono una buona rotondità di tannini e una grande bevibilità dalla sua giovinezza
designazione
IGP MONT CAUME
uva
89% CARIGNANO Viti con più di 50 anni, 11% MOURVEDRE
terra
Argille profonde, sottosuolo calcareo, depositi alluvionali da recenti a vecchi, terreni ghiaiosi
densità
5000 piedi per ettaro.
annata
Manuale.
vinificazione
Una volta che il raccolto viene diraspato e / o striato, la fermentazione alcolica in lieviti autoctoni viene condotta in vasche di cemento termoregolate. Dopo una macerazione di 3 settimane, c'è una miscela di vini drop e press.
Vino non incollato, non filtrato
L'imbottigliamento viene effettuato nella tenuta da Château Salettes
degustazione
L'abito è di un granato profondo.
Al naso sviluppa note di frutti rossi e neri e spezie di Carignan.
Al palato è pieno e i tannini sono fini e ben integrati.
suggerimenti
Questo vino accompagnerà salumi e carni rosse ma anche tapas e aperitivi con gli amici.