CEPAGES
Vitigno: Sciacarellu 60% Niellucciu 40%
comportamento
Le trame inclinate sono condotte in un raccolto ben coltivato e arate più volte all'anno. Per ottenere uve sane ed equilibrate vengono praticate le dimensioni brevi, il germogliamento manuale e il peeling delle foglie. Raccolta manuale in cassette, ordinate per trama.
Vinificazione
Al ricevimento del raccolto, protezione con ghiaccio carbonico. Pressatura diretta di tutto il raccolto. Sbrinamento statico in serbatoi di acciaio inossidabile termoregolati, messa a punto testarda. Non fermentazione in serbatoi di acciaio inossidabile termicamente regolati a 12 ° C.
ELEVAGE
Allevamento su fecce sottili di acciaio inossidabile – imbottigliamento precoce
NOTE
Abito riflettente grigio-oro, naso delicato con pesche, agrumi, frutti esotici e peonia. L'attacco è tondo e delicato, il finale persistente e minerale.
SERVIZIO
Tra 10 e 12 °. Questo personaggio rugiadoso accompagnerà idealmente pesce grigliato, orso e salumi corsi.