CONDOTTA
I terreni collinari sono coltivati in coltivazioni sostenibili e arati più volte all'anno. Selezione dei pacchi: per ottenere uve sane ed equilibrate vengono praticate una potatura breve, un disbudding manuale e una spogliatura delle foglie di frutta. Raccolta meccanica
VINO
Al ricevimento del raccolto. Protezione con ghiaccio secco. Trasferimento in vasca di vinificazione Ganimedec (nuovo serbatoio tecnologico che consente un'estrazione regolare di polifenoli preservando la frutta). Evoluzione di tannini e polifenoli mediante lieve macerazione in fase di acqua fredda. La macerazione a freddo favorisce una gamma aromatica tra ciliegie e ribes nero.
BESTIAME
Affinamento in tini tradizionali da 12 a 18 mesi prima dell'imbottigliamento.
DEGUSTAZIONE
Colore molto bello e persistente, aromi equilibrati e raffinati, ricchezza e naso potente con note di frutta candita, frutti rossi, nella piena tipicità dello Sciacarellu. La bocca è ampia e generosa, setosa e vellutata, con potenziale di invecchiamento.
DIPARTIMENTO
Tra 16 e 18 ° C Servire con selvaggina e carne in salsa, formaggi leggeri e dessert di frutta rossa. Conserva dai 6 ai 10 anni.